こんにちは。ボンシュシュの上田です。

さて、オープンまで1ヶ月を切って職人さんによるパンの試し焼きも進んでおります。

 

 

個人的には、この焼き釜から『棒を使って取り出す姿』がカッコええ～と、萌えてしまいます。

店舗には50種類くらいのパンを陳列する予定ですので、それぞれの出来栄えを確かめていく作業に入っています。

ボンシュシュではガス窯を使っているので、ファンを使ってかなり換気を強化しています。

そのせいか、生地の渇きが早くなるそうで、生地の管理は職人さんでもちょっと難しさがあるとのこと・・・

 

試作品の数々をご覧ください

 

カレーパン

 

クリームパン

 

そしてナイスなテカリのクリームパンを別角度より

 

これはキウイのデニッシュのパン？

 

もはや炊き出し状態のパン

 

お店に陳列してないから映えないパンたち

 

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管理者の渥美さんは、「現在の出来栄えはまだ60％です」とのこと。

オープンに向けて、味も、見た目も、もっと向上していくのだそうです。

楽しみ楽しみ。